আসসালামু আলাইকুম ভালো। আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি।
আচারের নাম শুনলেই জিবে পানি এসে যায়।আচার পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কম। ছোট বড় সবাই আচার কমবেশি পছন্দ করে। আজকে আমি আমের ঝাল কিভাবে তৈরি করে সেটা শেয়ার করব।
আমের ঝাল আচার তৈরির কৌশল
প্রয়োজনীয় উপকরণ.............পরিমাণ
১.কাঁচা আম....…...............১ কেজি
২.পাকা শুকনা মরিচ.…......১০০ গ্রাম
৩.হলুদ গুঁড়া........২৫ গ্রাম
৪.রসুন...... ৮০ গ্রাম
৫.কাঁচা মরিচ.........১০ টা
৬.গরম মশলা.....….পরিমাণ মতো
৭.সরিষা.....৩০ গ্রাম
৮.লবণ...... ৬০ গ্রাম
৯ ভিনেগার...... ২৫০ মি.লি.
১০.চিনি....১৫০ গ্রাম
১১.সরিষার তেল....৫০ মি.লি.
প্রস্তুত প্রনালী :
১.কাঁচা আম ধুয়ে লম্বা ফালি করে কেটে আঁটি বাদ দিয়ে লবন মাখিয়ে ২৪ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
২.এরপর টুকরো গুলো ধুয়ে রোধে শুকিয়ে নিতে হবে।
৩.শুকনো মরিচ ও সরিষা কিছু পরিমাণ ভিনেগার যোগে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
৪.পাত্রে তেল গরম করে তার মধ্যে গুঁড়া মশলা যোগ করতে হবে।
৫. এরপর আস্তে আস্তে ফালি করা কাঁচামরিচ, আমের টুকরো ও ভিনেগার যোগ করে অল্প তাপ দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।
৬. পরিশেষে বায়ুরোধী জীবানুমুক্ত বৈয়াম বা জারে আচার সংরক্ষণ করতে হবে। মাঝে মাঝে আচার রোদে দিলে সংরক্ষণ কাল বৃদ্ধি পায়।
এই আমের ঝাল আচার টা অসম্ভব টেস্টি হয় খেতে। আপনারা বাসায় ট্রাই করে দেখবেন।আশা করি ছোট বড় সবার ভালো লাগবে।
0 Comments